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CAVIAR Y OSTRASꜜ

 

13:00 - 20:00


Caviar Beluga Imperial Triple 0
contiene: gluten, pescado, lactosa, huevo
140€ | 30gr  -  210 | 50gr

Caviar Oscietra Royal 30 gr
contiene: gluten, pescado, lactosa , huevo
120€

Selección de Marisco Frío
ostras con caviar, king crab, gamba blanca de Ibiza al vapor, sashimi de vieiras con ponzu, bogavante
contiene: gluten, pescado, lactosa , huevo
150€

6 Ostras Amélie nº2 al Saborizadas
contiene: molusco
60€

6 Ostras Amélie nº2 al Natural
contiene: molusco
45€

1 Ostra Amélie nº2 al Natural
contiene: molusco
10€

 

ENTRANTES Y TAPASꜜ

Todas nuestras elaboraciones que contienen pescado crudo, siguen los procesos estipulados para su consumo, 24 horas a -60º / 48 horas a -20º

Jamón Ibérico de Bellota 75%
contiene gluten
38€

Jamón Ibérico de Bellota 100%
contiene gluten
60€

Pan de Coca con Tomate y Aceite de Oliva
contiene gluten
8€

Tartar Estilo Tradicional de Black Angus de Nebraska USA
tostadas de brioche
contiene: lactosa, mostaza, gluten, huevos
35€

Ensalada de Bogavante en Tempura
salsa cítrica, salsa de langosta, vinagreta chardonnay, aguacate, macadamia, wasabi
contiene: gluten, lactosa, marisco
35€

Ensalada Vegetal
contiene: mostaza
25€

Pastrami de Ternera Origen Finlandia
brioche, salsa de ají amarillo, mayo de yuzu kosho, huevo de codorniz, caviar oscietra
contiene: lactosa, gluten, soja, huevo
28€

 

CRUDOSꜜ

Todas nuestras elaboraciones que contienen pescado crudo, siguen los procesos estipulados para su consumo, 24 horas a -60º / 48 horas a -20º

20:00 - 23:00

Usuzukuri de Salmón
tanuki tempura, ikura, salsa asiática, crudité de daikon y zanahoria, furikake, brotes frescos
contiene: gluten, pescado, soja, sulfitos, sésamo, huevo
29€

Tiradito de Atún Rojo
salsa ponzu chipotle, tobiko, anacardo mayo, crudité de apio
contiene: gluten, pescado, soja, sulfitos, sésamo, frutos secos
38€

Tataki de Wagyu Japones Kagoshima
salsa de miso y colmenillas, ponzu y brotes frescos
contiene: gluten, pescado, soja, sulfitos, lácteos, sésamo
45€

Tiradito de Lubina
ponzu, de yuzu soja, crema de aguacate, brotes de cilantro
contiene: pescado, apio, sésamo
32€

Atún Rojo con Foie
salsa de maíz, pasta kataifi, atún rojo, salsa ponzu
contiene: gluten, pescado, soja, sulfitos, lactosa
28€

Carpaccio de Ventresca de Atún Rojo
ponzu de manzana granny smith, gel de maracuyá y mango, aceite de cilantro, macadamia
contiene: gluten, pescado, soja, frutos secos
60€

Ceviche de Lubina
leche de tigre de aji amarillo y mango, boniato, alga codium, caviar oscietra
contiene: pescado
32€

 

SUSHI & SASHIMI PLATTERSꜜ

Todas nuestras elaboraciones que contienen pescado crudo, siguen los procesos estipulados para su consumo, 24 horas a -60º / 48 horas a -20º

Sashimi Moriawase Platter 15 Piezas
contiene: pescado, soja, sésamo, crustáceo
50€

Sushi Moriawase Platter 14 Piezas: Niguiris & Makis
contiene : gluten, pescado, soja, sulfitos, huevo, sésamo, crustáceo
45€

Sushi & Sashimi Platter 36 Piezas Variadas
contiene: gluten, pescado, sulfitos, huevo, sésamo, soja, crustáceo
100€

Sushi & Sashimi Platter 72 Piezas Variadas
contiene: gluten, pescado, sulfitos, huevo, sésamo, soja, crustáceo
198€

 

SUSHI ROLLSꜜ

Todas nuestras elaboraciones que contienen pescado crudo, siguen los procesos estipulados para su consumo, 24 horas a -60º / 48 horas a -20º


Spicy Tuna
atún picante, topping de atún rojo, mayonesa picante, aguacate, pepino, tanuki
contiene: gluten, sulfitos, pescado, soja, huevo, sesamo
38€

Red Prawn Dinamite
gamba roja de Ibiza flambeada, gamba roja tempurizada, atún rojo, aguacate, mayo chipotle, teriyaki
  contiene: gluten, sulfitos, pescado, soja, huevo, sésamo
38€

Special Salmon Roe
topping de salmon, cangrejo, citrus wasabi ponzu, ikura y pepino, tobiko rojo, mayo japonesa
contiene: gluten, sulfitos, pescado, soja, sésamo, lactosa
33€

Sea Bass Citrus Roll
lubina tipo ceviche, topping de lubina, crema de aguacate y jalapeño, brotes de cilantro
contiene: gluten, sulfitos, pescado, soja, sésamo, huevo, lactosa
32€

Wagyu Roll
berenjena marinada en salsa yakiniku tempurizada, salsa de seta colmenilla, crema de aguacate
contiene: gluten, sulfitos, pescado, soja, lactosa, sésamo, huevos
39€

Hamachi Roll
tartar de hamachi, chipotle, cebollino, cilantro, tougarashi
contiene: gluten, sulfitos, pescado, soja, sésamo, huevo
30€

Tempura Roll
langostino en tempura, aguacate, espárrago triguero, chili mayonesa, teriyaki, sésamo
contiene: gluten, sulfitos, crustáceo, soja, lactosa, sésamo, huevos
36€

Greenroll **
pepino, espárrago, aguacate, kampyo, mango
contiene: gluten, sulfitos, soja, sésamo
26€

 

PASTA Y ARROZꜜ

20:00 - 23:00

Gnocchi
salsa beurrè blanc, anguila ahumada, caviar oscietra, tomates secos
contiene: lactosa, pescado, huevos, gluten
45€

Arroz Meloso de Bogavante para 2 Personas
contiene: huevo, gluten, pescado, crustaceo, apio
115€

Pasta de Bogavante para 2 Personas
contiene: gluten, huevo, lactosa, crustaceo
115€

Rigatoni *
olivas kalamata, burrata, salsa de tomate ligeramente picante, parmesano
contiene: gluten, huevo, lactosa
25€

 

GRILLꜜ

20:00 - 23:00

PESCADO

Lubina al Grill
contiene: pescado
35€

Pescado de la Lonja para 2 Personas a la Brasa
contiene: pescado
110€

Bogavante Entero de 500gr a la Brasa
contiene: shellfish
95€

Cigalas a la Brasa
contiene: marisco
65€

CARNE

Lomo Alto de Black Angus Nebraska USA
50€

Entrecote Wagyu Australia
60€

Wagyu Japones Certificado Origen Kagoshima 100gr
60€

Cordero a Baja Temperatura 24 Horas
salsa de curry verde y jalapeños, pico de gallo de mango, crujiente de arroz, berenjenas al miso
36€

Muslo de Pollo Payés de Ibiza al Grill
salsa yuzu kosho, shitake, shiso
30€

 

GUARNICIONESꜜ

Puré de Patata *
contiene: lactosa
8€

Puré de Patatas Trufado *
contiene: lactosa
12€

Patatas Fritas **
6€

Pimientos de Padrón **
6€
 
   Patatas Bravas *
salsa brava y alioli
contiene: gluten, huevo, lactosa
16€

Esparrago Triguero con Salsa Holandesa de Mostaza, Virutas de Jamón Ibérico y Huevo Poche
contiene: lactosa, mostaza, huevo
10€

 

SALSASꜜ

Bearnesa *
contiene: huevo, lactosa
4€

Chimichurri **
4€

Jugo de Carne a la Trufa
contiene: lactosa
4€

 Beurre Blanc
contiene: lactosa
4€

Yuzu Kosho **
4€

 

POSTRES CASEROSꜜ

DE NUESTRA CHEF PASTELERA PAULA PLANELLS

Primavera
mousse de coco, gel de melocotón, cake de almendra, texturas de maracuyá, sorbete de melocotón
contiene: soja, frutos secos
15€

Tahití Vainilla
profiterol, crema diplomant de vainilla, ganache montada de vainilla, toffe de vainilla, helado de vainilla tostada
contiene: huevo, gluten, lactosa, frutos secos
15€

La Cereza Pacha
cremoso de mascarpone, vainilla y haba tonka, gel de cereza, cake y crumbled de cacao, helado de chocolate y cereza
contiene: huevo, gluten, lactosa, frutos secos
12€

Cacao Caribe
cremoso de café, helado de chocolate 70%, espuma de chocolate, texturas de maracuyá, plátano caramelizado 
contiene: huevo, gluten, lactosa, frutos secos, soja
15€

Brioche al Ron para 2 Personas
bañado con crema de ron y azúcar muscovado, ganache, curry de hierbas, sorbete de piña asada
contiene: huevo, gluten, lactosa, frutos secos
25€
 

HELADOS

El crumble contiene frutos secos, lactosa y gluten. Helados disponibles sin crumble y sin teja. Por favor avise al camarero

Chocolate 70%
contiene: huevo, lactosa, soja
14€

Vainilla
contiene: huevo, lactosa
14€

Mascarpone
contiene: lactosa
14€

Stracciatella
contiene: lactosa, soja
14€

 

SORBETE

El crumble contiene frutos secos, lactosa y gluten. Sorbetes disponibles sin crumble y sin teja. Por favor, avise al camarero¡

Fresa
14 €

Mango y Maracuyá
14 €

Limón
14 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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